Τόσο το γάλα βρώμης όσο και το γάλα αμυγδάλου είναι ομαλές, φιλικές προς το περιβάλλον εναλλακτικές λύσεις για το αγελαδινό, αλλά υπάρχουν μερικές βασικές διαφορές μεταξύ τους.
Όταν είστε αρχάριος στον κόσμο των γαλακτοκομικών ποτών, ένας barista που σας ρωτά αν προτιμάτε γάλα βρώμης ή γάλα αμυγδάλου στο latte σας μοιάζει ακριβώς με τον καθηγητή πληροφορικής του λυκείου που σας καλεί να λύσετε μια άσκηση. Κοιτάζετε ψηλά στο μενού, βγάζετε ένα μακρύ «μμμμμμ», και το μυαλό σας τρέχει στα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα κάθε επιλογής. Μετά από περίπου 30 δευτερόλεπτα, μουρμουρίζετε “αμύγδαλο;” και δίνετε την πιστωτική σας κάρτα.
Για να γλιτώσετε όλο αυτό στη μέση του Starbucks, διαβάστε παρακάτω για τις διαφορές στη διατροφή, τη γεύση και τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις μεταξύ των δύο εναλλακτικών γαλακτοκομικών προϊόντων. Εμπιστευτείτε, θα σας βοηθήσει να λύσετε τη συζήτηση για το γάλα βρώμης και το γάλα αμυγδάλου μια για πάντα.
Γάλα βρώμης vs γάλα αμυγδάλου Συστατικά
Τα δύο αυτά γάλατα είναι εναλλακτικές λύσεις γάλακτος. Βασικά, τα μη γαλακτοκομικά γάλα είναι μόνο το κύριο συστατικό-δηλαδή αμύγδαλα, βρώμη ή κάποιο άλλο σιτάρι, ξηρός καρπός ή σπόρος-που αναμειγνύονται με νερό και στραγγίζονται, λέει η Alex Caspero, MA, RD, εγγεγραμμένη διαιτολόγος και φυτικός σεφ. “Είναι ουσιαστικά σαν να φτιάχνεις χυμό”, λέει. «Εξάγετε τα θρεπτικά συστατικά από ό, τι κι αν είναι». (Μην ανησυχείτε. Κάποια καλά πράγματα προστίθενται ξανά, όπως θα μάθετε παρακάτω.)
Κάποια γάλατα βρώμης και αμυγδάλου που αγοράζονται από το κατάστημα θα περιέχουν πρόσθετη ζάχαρη και τα περισσότερα θα είναι εμπλουτισμένα με βιταμίνες και μέταλλα, ιδιαίτερα ασβέστιο (το οποίο βοηθά στη διατήρηση των οστών σας) και βιταμίνη D (που βοηθά το σώμα σας να απορροφήσει ασβέστιο), λέει η Caspero. “Αυτό καθιστά τα μη γαλακτοκομικά γάλατα συγκρίσιμα διατροφικά με το αγελαδινό γάλα με αυτόν τον τρόπο”, εξηγεί. “Ορισμένες μάρκες θα προσθέσουν επίσης βιταμίνη Ε, βιταμίνη Α και βιταμίνη Β12, η οποία φυσικά θα βρίσκεται στο αγελαδινό γάλα.” Λόγω αυτής της θρεπτικής ενίσχυσης, η Caspero συνιστά συνήθως στους πελάτες της να επιλέξουν μια ενισχυμένη μη γαλακτοκομική επιλογή.
Δεδομένου ότι αυτά τα θρεπτικά συστατικά είναι συνήθως σε σκόνη όταν προστίθενται στο γάλα, ορισμένες εταιρείες θα χρησιμοποιούν επίσης γαλακτωματοποιητές, όπως τα ούλα, έτσι ώστε οι βιταμίνες να παραμένουν ομοιόμορφα διασκορπισμένες σε όλο το υγρό – να μην κατακαθίζονται στο κάτω μέρος της κανάτας, λέει η Caspero. Αλλά μην ανησυχείτε: Μπορεί να έρχονται με μερικά προνόμια υγείας. “Υπάρχει κάποια έρευνα που δείχνει ότι ορισμένα ούλα λειτουργούν σαν πρεβιοτικά, τα οποία είναι μη εύπεπτες ίνες από τις οποίες μπορούν να τρέφονται τα βακτήρια του εντέρου σας”, εξηγεί. “Μερικοί άνθρωποι, όμως, είναι πραγματικά ευαίσθητοι σε αυτούς, έτσι ώστε να [προκαλέσουν GI] προβλήματα με αυτά τα άτομα”. Εάν έχετε ένα εύκολα ερεθισμένο έντερο, σκεφτείτε να δείτε τις επιλογές για το γάλα βρώμης και αμυγδάλου που είναι σταθερές στο ράφι-μερικές από τις οποίες δεν είναι ενισχυμένες και, με τη σειρά τους, δεν περιέχουν αυτούς τους γαλακτωματοποιητές-αντί για ψυγείο, λέει η Caspero.
Γάλα Βρώμης vs Γάλα Αμυγδάλου Διατροφή
Οι μεγαλύτερες διατροφικές διαφορές στο γάλα βρώμης έναντι του γάλακτος αμυγδάλου είναι οι θερμίδες, το λίπος και η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, λέει η Caspero. «Το γάλα αμυγδάλου θα τείνει να είναι χαμηλότερο σε θερμίδες, ειδικά αν μιλάμε για γάλα χωρίς αμύγδαλο», λέει. Το γάλα βρώμης, από την άλλη πλευρά, περιέχει περισσότερες πρωτεΐνες, καθώς η ίδια η βρώμη είναι καλή πηγή πρωτεΐνης και οι περισσότερες ποικιλίες γάλακτος αμυγδάλου περιέχουν περίπου τέσσερα αμύγδαλα (ναι, καλά διαβάσατε) ανά φλιτζάνι, λέει η Caspero. (Το υπόλοιπο, ICYWW, είναι νερό, άρα ο χαμηλότερος αριθμός θερμίδων.) Το γάλα βρώμης θα έχει επίσης λίπος, καθώς πολλές μάρκες προσθέτουν λίγο λάδι για να δώσουν στη γαλακτοκομική εναλλακτική λύση μια κρεμώδη αίσθηση στο στόμα, λέει. (BTW, μπορείτε να αυξήσετε ακόμη περισσότερο την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη του γάλακτος βρώμης με αυτήν τη συνταγή σοκολάτας.)
Add Comment