Μερικά από τα εθνικά πιάτα της Γαλλικής κουζίνας

Πύργος του Άιφελ, Παναγία των Παρισίων, Αψίδα του Θριάμβου, Γαλλική γλώσσα, έρωτας. Όταν αυτά φέρνουν στο μυαλό μονάχα μία λέξη: Γαλλία.

Η Γαλλία ταυτίστηκε με τον έρωτα, με τον ρομαντισμό, με την υψηλή κουλτούρα. Μοιάζει με ένα παραμύθι, με μία χώρα που φαίνεται πως αναδύθηκε από μία εποχή διαφορετική. Από εκείνη την εποχή στην οποία οι ιππότες μονομαχούσαν για την καρδιά της αγαπημένης τους και αισθανόντουσαν νίκη και κατάκτηση να της κρατήσουν το χέρι.

Το Παρίσι, η «πόλη του φωτός», είναι μία πόλη η οποία πάντοτε γελά. Με τα πολύχρωμα φώτα της, τις, λες και βγήκαν από ένα παραμύθι, τοποθεσίες της, καταφέρνει να σου μεταφέρει μία μαγεία διαφορετική από αυτή που έχεις συνηθίσει.

Η Γαλλία είναι μία από τις χώρες με τη μεγαλύτερη τουριστική κίνηση παγκοσμίως. Και αν οι μαγικοί δρόμοι, τα αξιοθέατα και οι παραμυθένιες πόλεις αποτελούν έναν πόλο έλξης, υπάρχει και άλλη μία έκφανση της ζωής αυτής της χώρας που πρέπει να ανακαλύψεις: την πλούσια γαστρονομική της παράδοση. Γλυκά, αλμυρά, φαγητά, ό,τι αγαπάει η ψυχή σου, στη Γαλλική κουζίνα βρίσκεται σε εξελιγμένη μορφή, με γευστική μαγεία και γαστριμαργική φαντασία!

Η Γαλλική κουζίνα, διάσημη για τη φινέτσα και τις εκλεπτυσμένες της γεύσεις, αναπτύχθηκε στα μέσα του 14^ου αιώνα από  τον τον Guillaume Tirel, έναν αυλικό σεφ γνωστό ως Taillevent. Στα πρώτα της βήματα,  η Γαλλική κουζίνα επηρεάστηκε από την Ιταλική, ώστε να φτάσει στο σημείο να δημιουργήσει τη δική της αυτόνομη προσωπικότητα, με όλα αυτά τα νόστιμα και πολυπρόσωπα πιάτα που την καθιστούν μία γαστρονομική εμπειρία μοναδικής γευσιγνωσίας και εκλεπτυσμένων συνδυασμών.

Ας δούμε μερικά από τα καλύτερα πιάτα της Γαλλικής κουζίνας, αυτά που πρέπει να δοκιμάσουμε για μία πρώτη επαφή με τον μαγικό κόσμο της Γαλλικής γαστρονομίας.

Κις Λορέν (Quiche Lorraine): Αγαπημένο έδεσμα της Γαλλικής κουζίνας, ένα σνακ για κάθε μικρή και μεγάλη στιγμή της ημέρας, για κάθε ώρα και στιγμή. Μπορεί να καταναλωθεί ως πρωινό, ως ορεκτικό, ως βραδινό, ως ένα σνακ που θα το πάρεις μαζί σου το πρωί για το γραφείο. Το σημαντικό στο κις λορέν, είναι να πετύχεις μία κρεμώδη γέμιση και ένα μπέικον αρκετά τραγανό. Η συνταγή είναι ζύμη για τάρτα επάνω στην οποία προσθέτεις  μπέικον, αυγά, τυρί, κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι.

Ratatouille: Το μπριάμ των Γάλλων, το οποίο έγινε και ταινία. Είναι νόστιμο και σχετικά εύκολο φαγητό στην παρασκευή του, παρασκευάζεται κυρίως στα σπίτια της Νότιας Γαλλίας. Για να φτιάξεις το συγκεκριμένο φαγητό, θα χρειαστείς ελαιόλαδο, φρέσκα μυρωδικά, αρκετό σκόρδο, κρεμμύδι, κολοκύθι, μελιτζάνα, πιπεριά και ντομάτα, τα οποία θα κόψεις σε μεγάλα κομμάτια και θα τα τοποθετήσεις στο πιάτο ή το ταψί ανά στρώσεις.

Κρέπες: Το εθνικό έδεσμα της Γαλλίας, μία επιλογή η οποία πλέον αποτελεί την αγαπημένη συνήθεια εκατομμυρίων ανθρώπων σε ολόκληρο τον κόσμο. Η Γαλλία έγινε διάσημη για αυτό το είδος λεπτής τηγανίτας το οποίο τοποθετείται ως ένα λεπτό ζυμάρι σε ένα καυτό τηγάνι ώστε να αποκτήσει ένα ομοιόμορφο σχήμα και στη συνέχεια μέσα σε αυτό προστίθενται διάφορα υλικά. Υπάρχουν δύο είδη κρέπας, οι γλυκιές και οι αλμυρές. Στη γλυκιά συνήθως προστίθεται σοκολάτα, φρούτα, τριμμένο μπισκότο, μαρμελάδα, σαντιγύ, σιρόπι και μπορεί να συνοδευτεί και από μπάλα παγωτό. Στις αλμυρές, μπορεί να προστεθεί τυρί, αλλαντικά, κοτόπουλο, μαρούλι, διάφορες σος και σάλτσες, καλαμπόκι, μανιτάρια, μέχρι αυγό και μαγιονέζα. Οι κρεπερί έχουν γίνει ευρέως διαδεδομένες σε ολόκληρο τον κόσμο, με την κρέπα να αποτελεί πια μία από τις πιο επικρατέστερες επιλογές για ένα φαγητό που θέλεις να καταναλώσεις σε μία έξοδο ή ακόμα και να παραγγείλεις. Παρασκευάζονται και διανέμονται από εστιατόρια, καφετέριες, υπαίθριες κρεπερί και πάγκους.

Σαλιγκάρια: Τα γνωστά και μη εξαιρετέα, Escargots à la Bourguignonne. Ουκ ολίγες φορές, σε διάφορες ταινίες βλέπουμε σε γεύματα με επίσημα πρόσωπα να συμπεριλαμβάνονται μέσα στο μενού σαλιγκάρια. Αγαπημένο έδεσμα της Γαλλίας, μέσα στο οποίο να μίγμα από βούτυρο, σκόρδο και μαϊντανό, κάνοντάς τα μία γαστρονομική έκπληξη και βόμβα για κάθε λάτρη τους, βεβαίως.

Μακαρόν: Πολύχρωμα, γευστικά και σε διάφορα χρώματα, τα μακαρόν αποτελούν ένα από τα γνωστότερα γλυκά της Γαλλίας. Πρόκειται για ένα κομψό μικρό γλυκό, που αποτελείται από μαρέγκα ζαχαροπλαστικής, χρωστική τροφίμων, ζάχαρη άχνη, λευκή ζάχαρη, τρίμμα αμυγδάλου και ασπράδι αυγού. Πρόκειται για ένα μπισκότο σάντουιτς, καθώς μέσα σε δύο ομοιόμορφα κομμάτια μπισκότου προστίθεται μαρμελάδα,  ή γέμιση γκανάς. Είναι μαλακό στην υφή του, λιώνοντας αμέσως στο στόμα.  Γλυκό με μεγάλη πορεία στην Ιστορία, καθώς φημολογείται πως παρασκευάζεται από την εποχή της Αναγέννησης και από τα ενετικά μοναστήρια του 8^ου αιώνα μετά Χριστόν. Σε πολλά βιβλία μαγειρικής της Ιταλίας τον 16^ο αιώνα αναφέρονται μπισκότα που μοιάζουν με τα σημερινά μακαρόν, ωστόσο μέσα στην πάροδο των ετών, απέκτησαν το σχήμα και το περιεχόμενο που γνωρίζουμε. Στο Παρίσι, η αλυσίδα ζαχαροπλαστείων Ladurée είναι γνωστή για τα μακαρόν της για περίπου 150 χρόνια.

Cassoulet: Το καλύτερο πιάτο για να σε ζεστάνει μία κρύα, χειμωνιάτικη νύχτα, ένα φαγητό που συνδυάζει και το κρέας και τα όσπρια. Το cassoulet παρασκευάζεται από χοιρινά λουκάνικα ή πάπια και συνοδεύεται από λευκά φασόλια. Πρόκειται για ένα ιδιαίτερα «βαρύ» φαγητό, ιδανικό για να σταματήσει το στομάχι σου από το να γουργουρίζει.

Κρουασάν: Με κρουασάν μεγαλώσαμε όλοι, αυτά στιγμάτισαν τις πιο αθώες και γλυκές παιδικές μας αναμνήσεις. Η Γαλλία ευθύνεται για τις πιο όμορφες και γλυκές μας αναμνήσεις, όπως μυρίζαμε τα κρουασάν βουτύρου και περιμέναμε να τα κόψουμε στα δύο, ώστε να ξεχυθεί ή άφθονη σοκολάτα.

Η Γαλλική κουζίνα έχει πάρα πολλά πιάτα, τα παραπάνω είναι ίσως τα πιο ενδεδειγμένα ώστε να αποκτήσεις μία γνώση της γεύσης και της ποιότητας της Γαλλικής γαστρονομίας. Όπως και να κατανοήσεις γιατί ανήκει στις πιο ποιοτικές και γευστικές ολόκληρου του κόσμου!